Etiket: Maillard Reaksiyonu

Bugün sorulan sorumuz:Hamurun kabarması fiziksel mi kimyasal mı bir değişimdir? Hamurun kabarması neden kimyasal bir değişimdir? Mayanın, karbondioksitin ve fırının ısısının, en sevdiğiniz fırınlanmış ürünlerin arkasındaki büyüleyici kimyasal reaksiyonları ortaya çıkarın. Hamurun Kabarması: Lezzetli Bir Kimyasal Değişim Bir somun ekmeğin, kabarık bir pizzanın veya yumuşacık bir çöreğin tadını çıkardığınızda, farkında olmadan büyüleyici bir kimyasal dönüşümün…